Reisflockenpuder MLF100
Reisflockenpuder MLF 100 ist ein aus Reisflocken hergestelltes vorverkleistertes Reismehl in gleichbleibender Qualität. Die Stärke ist durch die hydro-thermische Vorbehandlung teil-gelatiniert.Unter 70°C zeigt das mit heißem Dampf vorbehandelte Mehl bereits eine gewisse Kaltquellung. Es erreicht seine maximale Viskosität früher als das native Reismehl und ist auch gelbildend. Es eignet es sich besonders für glutenfreie Rezepturen z.B. für glutenfreie Nudeln, als Verdickungsmittel in Suppen, als Trägerstoff von Aromen bzw. im trockenen Zustand als Trennmittel.
Vorteile Ernährung
- glutenfrei
- cholesterin-und lactosefrei, purinarm
- vegetarisch, vegan
- GMO-frei
- Stärkequelle
Vorteile Technisch
- beginnt im kalten Zustand Flüssigkeit zu binden
- quillt früher als natives Reismehl
- bildet im heißen Zustand hohe Viskosität
- Hilfsmittel um die Knusprigkeit zu verbessern
- liefert ein angenehmes Mundgefühl
Das Produkt findet häufig Anwendung in den Bereichen
- Suppen und Saucen
- Fertiggerichte, Komponenten und Füllungen
- Fleisch- und Fischverarbeitung
- Gewürzmischungen
- Trägersoff von Aromen
- glutenfreie Backmischungen
- glutenfreie Nudeln
Unsere Dienstleistungen - Serviceleistungen
Entwickeln
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Optimieren
Wir unterstützen Sie bei der Optimierung bestehender Produkte oder Rezepturen – auch in Verbindung mit dem Produktionsprozess.
Schulen
Auf Anfrage veranstalten wir individuelle Schulungen über unsere Rohstoffe und Ingredients.
