Reisquellmehl Q7510
Rickmers Reisquellmehl Q 7510 ist ein über einen sorgfältig kontrollierten Extrusionsprozess aus Langkornreis hergestelltes Quellmehl in gleichbleibend hoher Qualität. Durch die thermo-plastische Behandlung treten Veränderungen in der Stärkestruktur auf, die zuspeziellen Eigenschaften führen. Reisquellmehl Q 7510 verbessert bei Zusatz zu Kuchenrezepturen die Wasseraufnahme bzw. -bindung in Teigen und damit die Frischhaltung. Es wurde gezeigt, dass im Vergleich zu Quellmehlen aus anderen Getreidearten dieser günstige Effekt auf ein feuchtes Mundgefühl besonders ausgeprägt ist.
Vorteile Ernährung
- cholesterin-und lactosefrei, purinarm
- vegetarisch, vegan
- GMO-frei
- leicht verdaulich
Vorteile Technisch
- kann Wasser bereits im kalten Zustand binden
- verhindert Flüssigkeitsverluste
- Quillt im kalten Zustand und bildet moderate Viskosität
- kann Frischhaltung von Rührkuchen verbessern
Das Produkt findet häufig Anwendung in den Bereichen
- Suppen und Saucen
- Fertiggerichte, Komponenten und Füllungen
- Fertigkuchen und Muffins
- Fleisch- und Fischverarbeitung
- Gewürzmischungen
Unsere Dienstleistungen - Serviceleistungen
Entwickeln
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Optimieren
Wir unterstützen Sie bei der Optimierung bestehender Produkte oder Rezepturen – auch in Verbindung mit dem Produktionsprozess.
Schulen
Auf Anfrage veranstalten wir individuelle Schulungen über unsere Rohstoffe und Ingredients.
