Gruene-Sauce-Risotto-mit-weissem-Spargel-Garnelen

„Grüne Soße“ Risotto

mit weißem Spargel und Vanille-Shrimps

Zubereitung des „Grüne Soße“ Risotto

1

Fett erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten.

2

Reis dazu geben und glasig werden lassen.

3

Traubensaft (Wein) und etwas Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze garen. Gut umrühren.

4

Kochsahne und Grüne Soße Kräuter zum Schluss untermischen und eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Zubereitung des weißen Spargels und der Vanille-Shrimps

5

Den Spargel schälen und in ausreichend leicht gezuckertem Salzwasser auf Biss kochen.

6

Shrimps in Butter braten.

7

Pfeffern, salzen und mit Vanillezucker etwas karamellisieren. Den Spargel mit etwas Vanille-Butter begießen.

Guten Appetit!

Zutaten für „Grüne Soße“ Risotto (10 Portionen)

  • 100 g

    Butter

  • 200 g

    Zwiebeln, fein geschnitten

  • 10 g

    Knoblauchpaste

  • 800 g

    Riso Cremona Arborio –original italienischer Risottoreis

  • 200 ml

    Weißer Traubensaft (oder Weißwein)

  • 2 l

    Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühefür die vegetarische Zubereitung)

  • 200 g

    Kochsahne (18% Fett)

  • 300 g

    Grüne Soße Kräuter, frisch, grob gehackt

  • Salz, Pfeffer

Zutaten für Weißer Spargel und Vanille-Shrimps (10 Portionen)

  • 3 kg

    weißer Spargel

  • 500 g

    Shrimps (30 Stück)

  • 100 g

    Butter

  • 50 g

    Vanillezucker

  • Salz, Pfeffer, Zucker