„Grüne Soße“ Risotto
mit weißem Spargel und Vanille-ShrimpsZubereitung des „Grüne Soße“ Risotto
1
Fett erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten.
2
Reis dazu geben und glasig werden lassen.
3
Traubensaft (Wein) und etwas Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze garen. Gut umrühren.
4
Kochsahne und Grüne Soße Kräuter zum Schluss untermischen und eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
Zubereitung des weißen Spargels und der Vanille-Shrimps
5
Den Spargel schälen und in ausreichend leicht gezuckertem Salzwasser auf Biss kochen.
6
Shrimps in Butter braten.
7
Pfeffern, salzen und mit Vanillezucker etwas karamellisieren. Den Spargel mit etwas Vanille-Butter begießen.
Guten Appetit!
Zutaten für „Grüne Soße“ Risotto (10 Portionen)
-
100 g
Butter
-
200 g
Zwiebeln, fein geschnitten
-
10 g
Knoblauchpaste
-
800 g
Riso Cremona Arborio –original italienischer Risottoreis
-
200 ml
Weißer Traubensaft (oder Weißwein)
-
2 l
Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühefür die vegetarische Zubereitung)
-
200 g
Kochsahne (18% Fett)
-
300 g
Grüne Soße Kräuter, frisch, grob gehackt
-
Salz, Pfeffer
Zutaten für Weißer Spargel und Vanille-Shrimps (10 Portionen)
-
3 kg
weißer Spargel
-
500 g
Shrimps (30 Stück)
-
100 g
Butter
-
50 g
Vanillezucker
-
Salz, Pfeffer, Zucker
Noch auf der Suche nach passenden Produkten?
