Radicchio-Risoitto-al-Qatro-Formaggi

Radicchio-Risotto al Quattro Formaggi

Zubereitung

1

Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln etwas karamellisieren lassen. Knoblauchpaste und Reis dazugeben und glasig werden lassen. Traubensaft (Wein) und etwas Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und bei mittlerer Hitze garen. Gut umrühren.

2

Den Radicchio 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis mischen.

3

Die verschiedenen Käse zum Schluss untermischen und eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Das Risotto vor dem Servieren mit Haselnüssen bestreuen.

Guten Appetit!

Zutaten

  • 100 ml

    Olivenöl

  • 200 g

    rote Zwiebeln, fein geschnitten

  • 10 g

    Knoblauchpaste

  • 800 g

    Riso Cremona Arborio – original italienischer Risottoreis

  • 2 l

    Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe für die vegetarische Zubereitung)

  • 200 ml

    weißer Traubensaft (oder Weißwein)

  • 800 g

    Radicchio, in Streifen geschnitten

  • 125 g

    Parmesan, gerieben

  • 125 g

    Mozzarella, gerieben

  • 50 g

    Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola), in Stückchen

  • 50 g

    Emmentaler, gerieben

  • Salz, Pfeffer

  • 100 g

    Haselnüsse, gehackt, geröstet